茶道與飲茶十三式!
      2018/05/02  來源:   點擊次數:0


        中國茶道,興于唐、盛于宋明、衰于清,是一門綜合性的藝術。它與詩文、字畫、建筑、天然環境相結合,把飲茶從日常的飲用上升到精神文化層次。中國茶道講究的“真”,不僅茶應是真茶、真香、真味;環境最好是真山、真水;掛的字畫最好是名家名人的真跡;用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷,還包含了對人要真心,敬客要真情,說話要真誠。茶道活動的每一個環節都講求“真”。

       

        中國茶道的具體表現形式:①煎茶 ②斗茶 




       “茶圣”陸羽煎茶



      斗茶圖卷


        飲茶歷史發展到現在,人們對茶藝在繼承傳統的基礎上也有了新的改進,使飲茶這一過程更加豐富細膩,其操作過程有以下十三式。


        一、行茶注點,各有異趣。




       

        二、溫壺:茶欲展香,必先溫壺,作為行茶前的暖身動作,熱水可在壺內停留片刻,同時可進行賞茶。

       




        三、賞茶:從觀賞茶葉的外形,進而期待茶湯,是引導客人走入預構情境的必要流程。

       



        四、溫盅:壺水可直接溫盅,應專注于每一環節的注水傾湯,當做指尖運氣的練習。




        五、溫杯:夏天溫盅的水可利用以暖杯,冬天則可分別預熱。待茶出湯前再將杯中之水傾出,有利聚香。





         六、納茶:球形或體積小的茶可直接將茶入壺,膨松或條形茶則可借助茶匙,先往后松茶再推前。

       



        七、注湯:水應煮沸再依茶類需要而降溫,燒水壺點注時可注意由低注點再直線拉高,待水滿至壺約七八分時,再壓低斷水。




        八、候場:壺是茶修行的道場,一如面對浮躁的行者,應避免心浮氣躁,干擾茶湯的氣場。在候湯的片刻可目視壺而作觀想,心定神閑。

       



        九、出湯:傾壺瞬間應如跳水員騰空一躍之勢,可先放開壺蓋,到一定角度在扣緊,然后九十度角垂直手腕,放松手臂,待茶湯幾近傾出,再做個回壺的動作將剩余茶湯盡出,避免久浸苦澀。

       



        十、分茶:斟茶時需注意茶盅角度,流口的中心點微微朝內,便于控制湯流。利用拇指與中指力量運轉茶盅,使茶湯一如橄欖油的滑度落下。

       



        十一、傳杯:淺托能突出杯身線條,但不易將杯托起,可利用手的虎口靠著杯身角度將茶傳送出去,并注意此刻杯身是否呈水平狀,避免茶湯濺出。

       



        十二、去渣:當茶湯高潮退去漸趨平淡時,應適時停下。觀賞葉底是主人向茶做的最后致敬,一如送行者的姿態,莊嚴感懷。

       



        十三、清壺:去渣后以熱水滌蕩壺體,并借水之旋力將茶末瞬間傾出。

        飲茶十三式看起來過于繁瑣,但對真正熱愛飲茶之人而言,卻不可少。如蘇東坡詩句所寫:“從來佳茗似佳人?!笨梢婏嫴鑲€中之味,余味無窮。